Urtegaarden Glukos | 500 g

Urtegaarden Glukos är ett fint, spraytorkat glukospulver baserat på majsstärkelse. Det används särskilt till hemgjorda karameller, lakritskonfekt och annat godis, men kan också ingå i andra recept där textur och konsistens är viktiga.

Fördelar med Urtegaarden Glukos

• Mindre klibbighet i karamellmassan
  Glukos bidrar till att karamell- och lakritsmassor blir mindre klibbiga, så att de är lättare att forma, rulla och skära.
• Mer kontrollerad sötma
  Med en relativ sötningseffekt på ca 0,45–0,55 jämfört med socker ger glukos en mer dämpad sötma och fungerar först och främst som en teknisk ingrediens i receptet.
• Mjuk och stabil textur
  Det relativt låga DE-värdet (ca 38–40) bidrar till en mjukare och mer stabil struktur i färdiga karameller och konfekt jämfört med användning av vanligt socker enbart.
• Längre bearbetningstid
  Glukos kan ersätta druvsocker vid karamelltillverkning och ger vanligtvis ett längre arbetsfönster innan massan blir hård och kall, vilket gör hanteringen mer flexibel.
• Vegetabilisk råvara
  Framställd genom enzymatisk hydrolys av majsstärkelse och efterföljande spraytorkning, så att du får ett rent, vegetabiliskt glukospulver i livsmedelskvalitet.

För godis, desserter och bakverk

Urtegaarden Glukos används särskilt i karameller och lakritskonfekt, men kan också ingå i recept på glass, desserter och bakverk. Här bidrar det inte bara med sötma, utan också med en mer kontrollerad textur och stabilitet, så att massan och det färdiga resultatet blir lättare att arbeta med.