Mill & Mortar Tonkabönor Ekologisk | 20 g

Mill & Mortar Tonkabönor Ekologisk är hela, ekologiska tonkabönor med en intensiv arom, som används i desserter, choklad och vissa salta rätter som ett alternativ eller komplement till vanilj.

Varför välja ekologiska tonkabönor från Mill & Mortar?

• Komplex och raffinerad aromprofil
  Tonkabönorna har en intensiv doft och smak med tydliga toner av vanilj, myskmadra och bittermandel. Det går också att ana kryddiga och blommiga nyanser som ger smaken djup.
• Hela, ekologiska bönor för gourmetbruk
  Du får hela, ekologiskt odlade tonkabönor från Brasilien, utvalda för sin aromstyrka. Det ger dig full kontroll över hur fint och hur mycket du vill riva till det enskilda receptet.
• Används som en koncentrerad dessertkrydda
  Tonkabönor rivs fint, på samma sätt som muskot, och används som aromgivande krydda snarare än som en ingrediens som äts i hela bitar. De passar särskilt bra i desserter där du annars skulle använda vanilj.
• Lite räcker långt
  Aromen är mycket koncentrerad, så det behövs bara mycket lite åt gången. Även en liten mängd kan ge tydlig smak i en hel portion dessert eller deg.

Så använder du tonkabönor i köket

Riv tonkabönan fint direkt i deg, smet eller vätska, eller låt den dra i till exempel grädde, kräm eller alkohol, som du sedan använder i dina recept. Tonkabönor är särskilt populära i:

• Glass, panna cotta, crème brûlée och andra grädddesserter
• Kakor, småkakor och exklusiva bakverk, till exempel semlor och jästdegar
• Chokladdesserter och fyllda chokladpraliner, där de tillför djup till den söta smaken
• Cocktails, särskilt rombaserade drinkar, samt vissa ölsorter
• Vissa salta rätter som till exempel pumpasoppa, potatismos eller tillbehör till pilgrimsmusslor

Tonkabönor används som ett aromainslag i nivå med vaniljstänger. De äts inte hela, utan rivs fint eller infuseras i en vätska. Eftersom de naturligt innehåller kumarin rekommenderas det att använda dem med omtanke och i små mängder, vanligtvis motsvarande den mängd vanilj du skulle använda i ett liknande recept.