LIOGEFÜLLTER REIS BIO 35 g - DARY NATURY

ZUTATEN
Gefriergetrockneter Roggenbrotstarter* (Reismehl*, Wasser). (* zertifizierte Bio-Zutat)

BESCHREIBUNG
Lyophilisierter Brotstarter. Ohne Zusatz von Hefe.

ZUBEREITUNG:
Zubereitung des Sauerteigstarters:
1. Zur Herstellung eines Sauerteigstarters: Den Inhalt des Beutels in ein Glasgefäß geben und 35 ml warmes Wasser (40 °C) hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, mit einem Mull- oder Papiertuch abdecken und beiseite stellen, bis sich die Zutaten zu einer homogenen, glatten Masse verbunden haben (ca. 60 Minuten).
2. Füttern des Sauerteigstarters: 200 g Mehl in ein 1-Liter-Glas geben, 200 ml warmes Wasser (40 °C) hinzufügen und dann den aufgeweckten Sauerteigstarter dazugeben. Alle Zutaten vermischen, mit einer Gaze oder einem Papiertuch abdecken und 12-20 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen (je nach Mehlsorte und Umgebungstemperatur).
Sobald sich das Volumen vergrößert und sich Blasen bilden, ist der Sauerteigstarter einsatzbereit. Die Portion ist für die Zubereitung von ca. 3 Broten bestimmt.

HINWEIS
Wenn Sie weniger Sauerteigstarter verwenden und am nächsten Tag ein weiteres Brot backen möchten, lagern Sie den Starter an einem warmen Ort und frischen ihn alle 24 Stunden auf. Geben Sie 35 g Mehl und 35 g lauwarmes Wasser in das Glas und verrühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Essstäbchen.
Wenn Sie gelegentlich Brot backen wollen, bewahren Sie den Sauerteigstarter im Kühlschrank auf, denken Sie aber daran, das Glas mit einem Deckel zu verschließen. Ein auf diese Weise gelagerter Sauerteigstarter muss nicht jeden Tag gefüttert werden, sondern nur einmal pro Woche. Um einen im Kühlschrank gelagerten Sauerteigstarter zu füttern, nehmen Sie ihn für etwa 2-3 Stunden aus dem Kühlschrank, füttern ihn dann, rühren ihn um und stellen ihn für 10-12 Stunden wieder an einen warmen Ort.

Brot zubereiten:
1. Das Mehl (1,8 kg) in eine Schüssel geben, mit Salz vermischen. Den aktiven Sauerteigstarter hinzufügen, 1,5 l lauwarmes Wasser dazugeben und den Teig kurz kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben.
2. Eine kleine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Die Hand mit Wasser anfeuchten und die Oberseite glattstreichen. Mit einem Tuch abdecken und 4-5 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.
3. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Oberseite des aufgegangenen Teigs mit Wasser beträufeln und die Form in den Ofen schieben. Ca. 40 Minuten backen.

ERNÄHRUNGSWERT in 100 g
Energiewert: 1558 kJ/368 kcal
Fett: 1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 83 g
davon Zucker: 1,1 g
Ballaststoffe: 8,3 g
Eiweiß: 9,0 g
Salz: 2,1 g

EMPFOHLENE LAGERUNGSBEDINGUNGEN
Trocken und kühl in einem fest verschlossenen Behälter lagern.